魚をお塩で煮ます
魚の煮付を塩味でつくります。
なべ底に昆布を引き、
カレイ等の白身魚（鮮度の良いもの）をのせ、
お酒とお水と塩をひたひたに入れて、
上から生姜をちらします。
あとは煮るだけです。
丁寧につくりたいときは、
時々煮汁をすくって魚の身にかけてあげたりします。
沸騰したら火を弱めて落としぶたをします。
大体アルコールが飛んだかな～と思ったところで、
鍋のふたをして、火をさらに弱めます。
このやり方がベストかどうかは不明です。
時に煮すぎてしまったりすることもありますが、
いつも味はイイ感じに仕上がります。
あっさりとしていて、生姜の風味が爽やかです。
お魚の味がじっくり味わえます。
トロトロになった昆布も魅力です。
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＜水から煮て大丈夫なの？＞
お酒のアルコールが飛ぶときに魚のなまぐささも飛ぶそうですが・・・
本当に臭くないです。